利尻昆布の使い道

昨年、檜尾小屋で知り合った富山の山仲間が居る。今年も小屋閉めに合わせて来て再会した。
下戸なのに酒のツマミが好きなようで、カジキの昆布〆や昆布入りのガリを持って上がってきた。
昆布〆の利点やレシピ、ちょっとしたコツなどを教わり、富山の人は昆布の使い方が上手だなと感心した。今まで昆布は出汁をとって、残った昆布は佃煮にするくらいだった。
丁度、礼文島の親戚からいただいた昆布があるので、真鯛を昆布〆中。
刺身以外にも山菜全般いけるそうな。ネマガリダケ、コシアブラ、ワラビ、いけるってよ、奥様！